寒冬腊月，天寒地燥。屋外呵气成冰，屋内暖意浓浓，蒸笼里的大黄蒸热气腾腾、香气弥漫，颗颗大黄蒸让人赏之悦目，食之回味。

说起屯留黄蒸，我们不得不感叹时代的变迁，生活水平的提高，与之伴随着的美食制作的改良。作为屯留的传统美食，黄蒸也在与时俱进地精工细作，从食材、口感、营养价值等方面进一步改善。

这种蒸食是馅儿与面的合成体。馅儿料由之前的单纯刀豆加糖精到现在的菜豆、红豆、红枣、红糖，面粉料由之前的软玉米面、糯米面到现在的软玉米面、糯米面、江米面。如此一来，很大程度上增加了黄蒸的口感度，提升了黄蒸的营养价值。

黄蒸的制作工序简单。馅儿用菜豆、红豆、红枣、红糖同煮，小火煮软后，用勺子抿碎做馅的，把做好的豆馅放置一旁晾着。面粉以1:1的比例加入软玉米、软米放入面盆内，用滚烫的开水烫面、趁烫和面，和出面的韧性之后，将和好的面放入盆里，用厚厚的笼布盖上，两个小时后，用手将面捏成团，把晾好的馅儿包入面团里，拍成扁扁的形状，放入蒸笼里蒸半小时左右出锅。

金灿灿的大黄蒸出锅了！好看的卖相让人垂涎欲滴，不过黄蒸刚出锅，要晾一晾，以免被黏黏的黄蒸皮烫到嘴唇。然后细细品味，慢慢咀嚼，用心感受黄蒸的黏糯香甜，从口腔经过食道进入胃，享受这种蒸食带来的美味快感。

在这酷冷的寒冬，咬上一口大黄蒸，既爽犒劳了味蕾，又暖身子。其营养价值高，既能美容养颜，又能促进脂肪代谢，不失为五谷杂粮中的精品小吃。

以前，只有过年才能吃到的黄蒸，如今已不仅仅是单纯的民间家户的干粮，而成为商品在市面上销售，而且随着近几年网销的快速发展，出现了一些电销平台，黄蒸也作为屯留特产在平台上展销。有劳动能力的贫困户，也抓住了这一劳动致富的机会与小商机，在腊月期间靠蒸黄蒸补贴家用。有的贫困户甚至将卖黄蒸发展成自己的小事业，在享受社会各界帮助的同时，仍不忘初心，自己劳动，自我创造。颗颗黄蒸凝结着社会各界的期望与劳动人民的汗水。

路村乡路村村民霍焕枝作为一名单亲妈妈，靠自己勤劳的双手支撑着整个家，每年进入冬天后，趁农闲蒸黄蒸补贴家用，供养一个研究生，一个大学生。当她被夸赞是个伟大的母亲时，霍焕枝脸上洋溢着幸福的笑容，说到：“大家这么积极地帮助我，我自己也要为生活努力奋斗啊”。老百姓的话朴素真实，却蕴含着对社会各界满满的感激之情和对未来美好生活的憧憬。

劳动人民以做黄蒸脱贫，发挥了自身价值；黄蒸，作为屯留的传统美食，也实现了自己的价值。而传统美食，需要我们每一个人去传承与推广，让更多的人了解黄蒸、了解屯留。